鸡蒙菇汤原料:鸡脯肉100克,鲜蘑菇200克,熟火腿丝15克,鸡蛋清2只,猪肥膘肉25克,绿菜叶5片,水发香菇和料酒各10克,干淀粉5克,鸡清汤1000克,精盐、味精各适量。鸡蒙菇汤的做法:1.将鸡脯肉洗净,放在砧板上,刮去白膜及筋皮,用刀背将鸡脯肉...
清汤鱼丸原料:鲳鱼(或鲤鱼、鳜鱼)肉泥300克,火腿3片,香菇3朵,小菜心3棵,熟猪油、鸡油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末各适量。清汤鱼丸的做法1.将鱼肉泥放入小盒内,加入清水250毫升,精盐适量,用筷子顺一个方向搅拌至有黏性时,再加入清水20...
香菇时蔬炖豆腐操作时间:30分钟原料:豆腐1块,水发香菇50克,胡萝卜少许。调料:葱末、姜末各5克,精盐、味精各1/2小匙,酱油1大匙,花椒粉、香油、植物油、清汤各适量。香菇时蔬炖豆腐的做法1、将香菇去蒂,洗净,切成小块;豆腐洗净,切成小块...
香菇牛肉羹原料:牛肉150克,胡椒面1克,鲜汤800克,花生油30克,盐3克,菊花5克,嫩肉粉2克,鲜汤1000克,水淀粉50克,粟米罐头250克,鸡蛋1个,香菇50克,料酒5克,味精1克。香菇牛肉羹的做法1.选择新鲜的牛里脊肉切成0.4厘米大小的颗粒,加入精...
素鸭清汤原料:净冬笋300克,油皮3张,千张10张,水发香菇和香油各50克,精盐、味精各适量,碱粉1.5克。素鸭清汤的做法1.将油皮用温水浸泡回软,洗净后切成25厘米长、20厘米宽的长方片,剩下的边角撕碎;千张切成3厘米宽的细丝;冬笋切成3厘米长、...
萝卜菇汤原料:白萝卜500克,水发香菇和豌豆苗各25克,精盐、料酒、味精、黄豆芽汤和香油各适量。萝卜菇汤的做法1.将白萝卜洗净去皮后切成丝,投入沸水锅中焯至八成熟捞出;水发香菇去杂质,洗净后切丝;豌豆苗择洗干净后投入沸水锅中焯透捞出。2...
一品素汤原料:白萝卜500克,水发香菇、水发玉兰片丝和葱姜汁各10克,豌豆粒15克,料酒20克,鸡汤750克,绿豆淀粉、精盐、胡椒粉和味精各适量。一品素汤的做法1.将萝卜洗净,切去两头,削去外皮,顺长切成薄片,再切成5厘米长的丝,放入碗内,加入...
冬瓜鲜汤原料:小冬瓜4只约600克,水发海米、水发口蘑、熟干贝和料洒各25克,水发香菇、水发冬笋和熟猪油各50克,水发海参100克,葱末和姜末各10克,精盐和味精各适量,酱油15克,鸡汤750克。冬瓜鲜汤的做法1.用刀轻轻刮去冬瓜的外表硬皮(注意保留...
烩百叶汤原料:百叶150克,水发香菇25克,豌豆或毛豆仁15克,香菜5克,味精和香油各适量,素鲜汤250克,植物油20克,精盐、葱段、生姜片和湿淀粉各适量。烩百叶汤的做法1.将百叶用温水浸泡回软,捞出晾凉后切成4厘米长、2厘米宽的长方片或菱形片;...
香菇白菜魔芋汤材料:香菇20克,白菜150克,魔芋100克调料:盐5克,生粉适量.味精3克香菇白菜魔芋汤的做法1、香菇洗净切成片,白菜洗净切角。2、魔芋切成薄片,下入沸水中汆去碱味后,捞出。3、将白菜倒入热油锅内炒软,再将500毫升水倒入白菜锅中...