鸡骨高汤材料:鸡骨架、洋葱鸡骨高汤的做法1、准备所需食材2、锅内烧水,煮沸后放入鸡骨架,氽烫去除血水捞起备用3、取1/4洋葱和烫好的鸡骨4、锅内倒适量清水,将两样食材放入,中火煮约30分钟(中间要捞除浮沫),再以滤网过滤即成鸡骨高汤
一碗高汤---简易鸡高汤高汤无论是在中餐还是在西餐中,都是非常重要的,我以前不会做饭时,不明白什么是高汤,现在自已做了,发现高汤真的运用很多,包子饺子的馅里有了它就会非常好味,做菜,加了高汤味道就好。高汤其实就是把鱼、动物骨头等经过...
跟大师方子学做正宗法式高汤法式菜肴特别讲究高汤的制作和使用,在这一点上跟中餐可谓殊途同归,英雄所见略同。今天介绍的这个方子是一个制作法式高汤的通用方子,可以根据个人喜好更换肉类的品种,不单可以制作鸡肉高汤,还可以用来制作猪肉,或者...
牛骨高汤材料:牛骨1个。牛骨高汤的做法1.牛骨洗净放在锅内加入适量水。2.中火煮开并撇去血沫。3.转小火炖4~5个小时,最后撇去最上方的油!
蘑菇高汤原料:松蓉,虫草,羊肚菌,虎掌菌,牛肚菌。蘑菇高汤的做法1.将松蓉、虫草、羊肚菌、虎掌菌、牛肚菌的干品分别用温水浸洗泡软。2.用纱布包扎好,放入汤锅内。3.加清水大火烧沸后,转小火煲煮2小时~3小时即可。
猪肉高汤原料:猪棒骨或脊骨,葱,姜。猪肉高汤的做法1.将猪棒骨或脊骨洗净斩块。2.入沸水锅中汆烫去血污,捞出。3.放入加有沸水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3小时~4小时熄火即可。
牛骨高汤原料:牛脊骨,姜块,葱段。牛骨高汤的做法1.牛脊骨洗净,放进沸水锅中汆烫去血水浮沫。2.捞出放汤锅内,加适量开水、姜块、葱段,旺火烧沸。3.烧沸后转小火煲煮4小时~5小时,汤汁乳白见浓时离火即可。
蔬菜高汤原料:莴笋,黄豆,胡萝卜,白菜。蔬菜高汤的做法1.将莴笋、黄豆、胡萝卜、白菜择洗干净改刀,依次放入汤锅中。2.加入清水小火煮1小时熄火。3.拣出所有原料,把残渣过滤,即可。
鸡高汤原料:鸡架,姜。鸡高汤的做法1.将鸡架清洗干净,入沸水锅中焯透,放入汤锅中。2.加入适量清水煮沸,小火熬煮2小时。3.加几片姜片提味去腥,继续煮至汤浓味香,撇去浮油熄火即可。
高汤原料:老母鸡,瘦猪肉,葱,姜,料酒。高汤的做法1.选老母鸡,加少许瘦猪肉,用沸水烫过放冷水。2.旺火煮开,去沫,放入葱、姜、料酒,随后改小火。3.小火慢煮几小时待汤保持汤面微开,翻着碎小水泡即可。